Quan anem al mercat, exercici molt recomanable, hem d’aprofitar el producte de qualitat que trobem a bon preu.
Ingredients:
1 kg de popets
4 Patates de Prades
2 Cebes mitjanes
2 Grans d’all
2 o 3 tomàquets madurs
1 Copa de vi blanc
Fumet de peix o aigua
Julivert
Oli d’oliva verge extra DOP Siurana
Sal
Llorer
Un tros de xocolata negra al 70%
Elaboració:
En una cassola de fang, si els nostres fogons ens ho permeten (pot ser de ferro o al.lumini si tenim vitroceràmica o inducció) donem uns tombs als popets amb un bon raig d’oli d’oliva verge extra, els retirem del foc i passem a fer un sofregit en el mateix oli, començant per la ceba i l’all, tallats ben petits.
Quan tinguem la ceba ben rossa hi afegim el tomàquet ratllat i ho deixem coure una bona estona a foc lent fins que quedi ben confitat. Sempre hem de tenir en compte, que com més paciència tinguem amb el sofregit, millora el resultat final .
A continuació hi posem els popets i el vi blanc i ho deixem coure a poc a poc amb la cassola tapada fins que els popets siguin tendres, moment en què hi posarem el fumet o l’aigua bullent, una fulla de llorer i les patates esqueixades a trossos. Rectifiquem de sal. Taparem i courem tot plegat fins que les patates estiguin cuites.
Una mica abans d’acabar la cocció hi podem afegir una picada d’all, julivert i un bocí de xocolata negra i si voleu uns pèsols frescos de temporada.
Deixem reposar una bona estona i ja tindrem la cassola a punt.
