Ingredients:
1 pollastre.
2 cebes.
1 cabeça d’alls.
2 tomàquets.
2 pastanagues
pela de llimona i pela de taronja
llorer
manat d’herbes (farigola, sajolida, romaní o canyelà)
500 cl d’oli.
300 cl de vinagre de vi.
Sal. Pebre. Aigua.
Elaboració
En una cassola a foc lent poseu-hi l’oli, el vinagre i el llorer una estona perquè s’aromatitzi l’oli. Afegiu-hi el pollastre trossejat i salpebrat, la ceba tallada gruixuda, la cabeça d’alls i els tomàquets partits per la meitat i les pastanagues amb rodalles. Afegiu-hi aigua si no queda tot cobert. Deixeu que arrenqui el bull i desprès abaixeu el foc molt lent i deixeu-ho coure amb la cassola tapada fins que el pollastre sigui tendra.
S’hi poden afegir herbes aromàtiques. S’hi pot afegir un pessic de pebre vermell en el moment que s’hi posa el pollastre. Es poden fregir uns daus de cansalada virada abans de començar la cocció de l’escabetx.
