Ingredients
24 escamarlans
1 ceba gran
4 grans d’all
Salsa
1 copa de vi blanc
1 copa de soja lleugera
3 cullerades de sucre
1 vas d’oli d’oliva
1 vas de caldo de marisc
1 cullerada de ‘Maizena’
Per la guarnició:
arròs basmati al punt
Preparació
En una paella gran, hi aboquem l’oli i, quan està ben calent, hi aboquem els alls tallats. Els sofregim. Hi afegim els escamarlans salpebrats i el conyac. Ho deixem reduir durant uns cinc minuts. Els traiem i els col-loquem en una plàtera fonda. A la paella, hi afegim el vi, la soja, el sucre, el vas de caldo. Ho remenem una mica i ho deixem bullir a foc lent durant uns deu minuts.i afeigim la ‘Maizena.’ Triturem. la ceba. Aboquem la salsa pel damunt dels escamarlans i els servim calents, amb guarnició d’arròs basmati.
