Els pastissers catalans preveuen augmentar un 5% les vendes de panellets gràcies al llarg pont de Tots Sants. L’any passat es van despatxar uns 250.000 quilos i enguany s’espera arribar als 262.500 quilos.
Els pastissers artesans encaren amb optimisme les vendes de panellets pels volts de la festivitat de Tots Sants i malgrat l’increment de preus previst, esperen mantenir o superar les bones xifres de l’any passat. Així, si bé el quilo de panellets variats rondarà entre els 45 i els 50 euros, l’encariment dels pinyons de Castella –que han arribat a 73 euros el quilo- encarirà aquesta especialitat fins la forquilla d’entre 50 i 60 euros el quilo. Malgrat això, els pinyons continuen manant a les pastisseries artesanals i suposen la meitat de la producció total.
Escoltem a Xavier Sistaré i el Pere Camps envers el preu i utilitat del pinyó.
