La Federació d’Associacions d’Empreses d’Hostaleria de la Província de Tarragona (AEHT) i Slow Food Catalunya han formalitzat un acord de col·laboració per impulsar el producte local i reforçar els vincles entre l’hostaleria i el sector primari. L’aliança vol apropar els principis del moviment Slow Food i la filosofia dels Restaurants Km0 als més de 800 establiments associats a la Federació.
L’acord promourà la compra directa a petits productors, els aliments locals i ecològics, la biodiversitat i la pesca sostenible. També busca donar visibilitat al patrimoni gastronòmic del territori, recuperant varietats antigues, races autòctones i productes tradicionals.
Un dels principals canvis serà la incorporació de Slow Food a la Junta de Govern de l’AEHT. El xef Vicent Guimerà, de L’Antic Molí d’Ulldecona, assumirà la Vicepresidència Slow Food de la Federació. També hi participaran Joan Capilla, de L’Algadir del Delta, i Marisa Bordera, del restaurant La Barraca de l’Ampolla.
La primera acció conjunta tindrà lloc el 30 de novembre a L’Antic Molí d’Ulldecona, on se celebrarà l’entrega dels distintius Slow Food Catalunya. La trobada servirà per reconèixer els restaurants compromesos amb aquesta filosofia i posar en marxa la nova etapa de col·laboració entre les dues entitats.
