Ingredients:
1 kg – Bolets barrejats o rovellons
1 – Ànec confitat (cuixes i ales)
4 – Pastanagues
2 – Cebes
2 – Tomàquets
2 grans – All
1 copa – Brandi
Manat d’herbes ( llorer, timó i sajolida)
Sal
Pebre
Aigua
un grapat – Ametlles (per la picada)
Preparació:
Poseu l’ànec i enrossiu-lo en una cassola amb el confit. Retireu l’anec quant s’així enrrosit un xic.
Feu servir el greix sobrant i afegiu a la cassola les pastanagues, la ceba i, més tard, els tomàquets i el manat d’herbes.
Quan el sofregit estigui enrrosit feu-hi la reducció del brandi i cobriu-ho amb aigua. Afegiu l’anec a la cassola.
Quan l’ànec estigui tendre (10 minuts) afegiu-hi els bolets passats per la paella amb els alls trinxats i la picada, i ho deixeu 5 minuts més.
PUBLICITAT
