INGREDIENTS
8 peces (lloms o centres) de bacallà
150 g de ceba
100 g de panses de Corint
100 g de prunes sense pinyol
50 g d’avellanes torrades
100 g de tomàquet a daus
1 gra d’all trossejat
Vi blanc sec
Oli d’oliva
Pebre negre mòlt
Sal
PREPARACIÓ
Posa oli en una paella i, quan sigui ben calent, fregeix el bacallà enfarinat. Quan sigui dauradet, retira’l de la paella i deixa’l damunt d’un paper absorbent per eliminar el màxim d’oli.
Cola l’oli de fregir el bacallà, posa’n tres cullerades en una paella i fregeix-hi la ceba. Quan sigui dauradeta, posa-hi les prunes, les panses i les avellanes trossejades. Remena el conjunt una mica i seguidament aboca-hi una miqueta d’aigua perquè s’estovi. Salpebra-ho al gust.
En una cassola, fes un sofregit amb el tomàquet i l’all . Passats uns 5 minuts, aboca-hi un raig de vi blanc sec i, un cop evaporat, afegeix-hi la barreja de fruita seca. Posa els talls de bacallà sobre una safata apta per al forn i cobreix-los amb la salsa.
Deixa-ho coure al forn, prèviament calent a 180ºC, uns 10 minuts aproximadament.
