Avui a La Furgo de #CarrerMajor ens endinsem de ple en l’ambient de Pasqua visitant una de les pastisseries més emblemàtiques de Tarragona, la Pastisseria Conde, on la tradició i la creativitat es donen la mà en forma de mones de xocolata. En aquest nou capítol, conversem amb Josep González, propietari de l’establiment i també president del Gremi de Pastissers de Tarragona, per conèixer com està anant la campanya d’enguany i quines són les tendències que marquen aquestes dates tan dolces.
La venda de mones arriba amb força, especialment concentrada en els últims dies, amb una clara aposta per la personalització. Més enllà de les figures clàssiques inspirades en personatges populars, cada vegada són més els clients que busquen creacions úniques: des de tractors fins a fotografies comestibles, tot pensat per fer de la mona un regal especial i a mida. Aquesta evolució reflecteix un canvi en els hàbits de consum, on la creativitat i l’experiència tenen un pes creixent.
Durant l’entrevista, també descobrim el procés artesanal que hi ha darrere de cada peça. Des de l’ús de tècniques com el fototransfer fins a l’elaboració pròpia al mateix obrador, tot respon a una manera de fer que reivindica la qualitat i el respecte pel producte. González posa en valor la pastisseria artesanal davant l’auge de la producció industrial, alertant de l’ús d’additius i defensant una elaboració més tradicional, basada en ingredients naturals i en l’ofici.
Amb tot, la Pastisseria Conde es manté com un referent per a diverses generacions de clients, demostrant que, malgrat els canvis, la tradició de la mona continua ben viva a Tarragona. I és que, al cap i a la fi, cada mona no només endolceix la Pasqua, sinó que també explica una història.
