La desaparició progressiva dels petits escorxadors posa en risc la viabilitat de les explotacions ramaderes del Camp de Tarragona. Els pastors alerten que la manca d’equipaments de proximitat els obliga a recórrer llargues distàncies per sacrificar els animals, fet que incrementa els costos i dificulta la continuïtat de la ramaderia extensiva.
Per intentar revertir aquesta situació, una quinzena de pastors i pastores han participat en una formació a Santa Coloma de Queralt per aprendre tècniques de sacrifici i especejament de xais i cabrits. L’objectiu és avançar cap a una major autonomia del sector i contribuir a mantenir en funcionament l’escorxador del municipi.
En una entrevista al programa ‘Carrer Major’, Laura Gadea, presidenta de l’Associació de Pastors i Pastores de la Conca de Barberà i l’Alt Camp, ha advertit que recuperar un escorxador després del seu tancament és especialment complicat. Gadea ha explicat que actualment ha de transportar els seus animals fins a Tàrrega, a una hora de la seva explotació, i tornar-hi posteriorment per recollir la carn que comercialitza a Valls.
Davant d’aquesta situació, el sector reclama mantenir els escorxadors de Santa Coloma de Queralt i Cornudella de Montsant i treballar per recuperar altres equipaments, com els de Sarral i Falset.
Més enllà d’aquesta problemàtica, Gadea també ha alertat de l’excés de burocràcia, les dificultats d’accés a la terra i la manca de relleu generacional. Tot i això, s’ha mostrat moderadament optimista sobre el futur de la professió i ha reivindicat el paper dels ramats en la gestió del paisatge i la prevenció d’incendis forestals.
Finalment, ha fet una crida a les administracions perquè reforcin el suport econòmic i facilitin els tràmits als ramaders. També ha demanat a la ciutadania que aposti pel consum de productes de proximitat, recordant que valorar la feina dels pastors no és suficient si aquest reconeixement no es tradueix en suport al sector.
