L’Associació de Restauradors de Valls ha servit 1.500 racions de faves a la catalana aquest dissabte en la 3a edició de la Favatada i la Mostra de Cuina de les Faves. Els plats s’han elaborat a la plaça del Pati i s’han repartit en tres punts habilitats. D’aquesta manera, la jornada gastronòmica s’ha adaptat a la pandèmia i s’han evitat cues i aglomeracions.
En un any dur pel sector, colpejat per la crisi sanitària, els restauradors volen treure profit de la cuina d’aquest llegum i les receptes que giren al seu voltant, especialment, un cop s’acaba la temporada de calçots. En la iniciativa hi han participat tretze restaurants que han incorporat a les seves cartes propostes culinàries amb la fava com a protagonista.
L’any passat la Favatada no es va poder celebrar per culpa del primer confinament i, enguany, s’ha hagut d’adaptar a les mesures anticovid. Els restauradors, conjuntament amb l’Ajuntament de Valls, han establert tres punts de recollida per evitar l’acumulació de persones.
En concret, s’ha habilitat un espai a la plaça del Carme, un altre a la plaça del Torrent del Titit i a la plaça del Pati, on també s’han cuinat les faves des de les sis d’aquesta matinada. Al Pati, el degoteig de persones ha estat constant al llarg del matí, però sense que hi hagi hagut cues per agafar les degustacions.
El regidor de comerç de l’Ajuntament, Òscar Peris, ha valorat que la tercera edició ha estat un èxit perquè s’han venut 1.500 racions. “Venim d’una temporada complicada per a tothom, aquests tipus d’esdeveniments ajuden a fer el retrobament social dins de l’àmbit de les bombolles”, ha afirmat a l’ACN.
En la mateixa línia s’ha manifestat el president de l’Associació de Restauradors de Valls i de l’Alt Camp, Joan Francesc Mira, que ha explicat que en la primera edició es van servir 900 racions, en la segona al voltant d’un miler i, ara, han assolit les 1.500.
Ambdós han assegurat que era necessari organitzar la jornada gastronòmica, i han destacat que la venda de faves s’ha incrementat als comerços i al mercat setmanal en els darrers dies. “Ben organitzats i treballats crec que són activitats que es poden anar recuperant, i que la ciutadania també agraeix perquè tots necessitem agafar aire, sempre mantenint les mesures de seguretat”, ha assenyalat Peris.
I ha afegit: “Ja ens agradaria que poguéssim compartir-ho, com en les edicions anteriors, amb taules i degustar-ho amb amics i familiars, però les mesures ens obliguen a emportar-nos la carmanyola a casa”.
Per evitar cues i aglomeracions, els tiquets s’han venut de forma anticipada a l’Oficina Municipal de Turisme, i aquest dissabte només es podien recollir les racions. El tiquet ha inclòs una ració de faves a la catalana, un plat de ceràmica i una carmanyola reutilitzable per 3,5 euros.
Tretze restaurants incorporen la fava als menús
Faves amb calamarsets, pizza de faves amb encenalls d’ibèric i ou, faves de la padrina o faves amb foie i pernil d’ànec. Aquestes són algunes de les propostes culinàries elaborades pels tretze restauradors vallencs que s’han sumat a la iniciativa.
La Mostra de Cuina de les Faves va arrencar el 22 de març i s’allargarà fins a l’11 d’abril. Durant aquestes tres setmanes, la fava ha estat la protagonista de les cartes dels establiments en una edició que ha posat en relleu la gran varietat de receptes que giren al voltant d’aquest llegum, des de la cuina de plats més tradicionals fins a les elaboracions més atrevides.
“La fava s’ha convertit en la protagonista just quan s’acaba la temporada de calçots, ens hem reinventat perquè la teníem bastant abandonada; al mercat fa uns dies que s’han venut totes les faves, la gent ha embogit amb elles”, ha tancat Mira.
