PAPILLOTA DE SALMÓ AMB AMETLLES I AIRE DE MOSTASSA
Ingredients pera 2 persones:
Per fer la papillota
- 350-400 gr. de salmó fresc (2 trossos)
- 1 raig (1 cs) d’oli d’oliva extra verge
- opcional: 3-4 grans de pebre, sal
Per fer l’emplatat
1 cp. ametlles picades o en làmines
1 cp de mostassa (que aplicarem amb un pinzell)
Per fer l’aire de mostassa (l’escuma que posarem sobre el salmó)
200 ml d’aigua, aigua de mar embotellada o de brou de peix.
2 cs de mostassa
1 gr. de lecitina de soja
PUBLICITAT
