Avui a La Furgo de #CarrerMajor. Ens desplacem fins a Reus per parlar d’un dels productes més arrelats a la cultura i la gastronomia catalana: el pa de pagès. La ciutat acull aquest cap de setmana el Concurs de Catalunya de Pa de Pagès, una cita que enguany ha volgut anar més enllà de la gran final i convertir-se en tota una setmana dedicada al món del pa.
Xavier, forner de Reus i guanyador de l’edició del 2025, ens explica tot el programa d’activitats que s’han preparat al voltant de l’esdeveniment. La proposta inclou tastos al Mercat Central i al Mercat del Carrilet, una activitat a la Biblioteca Xavier Amorós i una jornada al TEDxReus, abans d’arribar a la gran gala de diumenge.
La final comptarà amb cinc forners procedents de Barcelona i Figueres, que competiran per convertir-se en el millor pa de pagès de Catalunya. El jurat valorarà aspectes com la crosta, l’aroma, el color, l’ullat, l’acidesa i les propietats organolèptiques de cada pa, seguint els criteris establerts per la Indicació Geogràfica Protegida (IGP).
Durant l’entrevista també parlem del paper de la fleca artesana i del comerç de proximitat. Xavier reivindica la figura del forner com una persona vinculada al seu barri i al seu poble, més enllà de la venda de pa, i defensa la necessitat de diferenciar l’autèntica elaboració artesana d’altres productes que simplement utilitzen aquesta etiqueta.
Una conversa per conèixer què hi ha darrere d’un dels aliments més quotidians i, alhora, més vinculats a la identitat del territori.
