Avui a La Furgo de #CarrerMajor avui ens hem desplaçat fins a Salou per parlar d’una proposta gastronòmica tan espectacular com solidària: l’elaboració del tiramisú més llarg del món. I no parlem d’unes dimensions qualsevols: seran 20 metres de postres elaborats en directe durant la fira Sabor Salou, en una iniciativa impulsada pel xef Edu Cuesta i tot el seu equip.
En aquesta entrevista, Edu ens ha explicat tots els detalls d’un repte culinari que combina logística, tradició i molta emoció. El muntatge del tiramisú requerirà la implicació de cuiners, personal de sala, membres de l’Associació d’Hostaleria de Tarragona i amics del sector gastronòmic que col·laboraran perquè aquesta gran elaboració sigui possible. Part del postre arribarà ja preparada per garantir totes les mesures sanitàries, però l’acabat final es farà en directe dins la carpa de Sabor Salou.
Més enllà de les dimensions, aquest tiramisú també té un fort component sentimental i de territori. La recepta incorpora avellana i ratafia, dos productes molt vinculats a casa nostra, i neix també com un homenatge als impulsors originals de Sabor Salou, figures clau en la promoció de la gastronomia local. Edu Cuesta recorda com va descobrir el tiramisú als anys vuitanta, molt abans de l’era d’internet, a través d’amics que havien viatjat a Itàlia. A partir d’aquella experiència, i després de moltes proves, el tiramisú va acabar convertint-se en una de les receptes més especials del seu restaurant.
A més, tota la recaptació que s’aconsegueixi amb la venda de les racions anirà destinada íntegrament a tres entitats solidàries de Salou, convertint aquest gran esdeveniment gastronòmic en una acció també compromesa amb el territori i les persones.
